サーバーアカウントのユーザー名とパスワードは変更できますか？

サーバーアカウント名（cPanel管理画面＞一般情報「現在のユーザー」）は変更できません。

パスワードの変更方法は下記をご参照ください。
サーバー/FTPパスワードの変更方法・リセット方法